واشنطن - هل تعرف كمية الكحول في مشروبك؟ وجدت دراسة جديدة من إنجلترا أنه إذا كنت تصدر حكمًا بناءً على المذاق والرائحة وحدك ، فقد تفوتك هذه العلامة.
قال فيليب تيري ، أستاذ علم النفس بجامعة كينجستون في لندن ، إن الشباب ، على وجه الخصوص ، "سيئون حقًا في الكشف عن كمية الكحول الموجودة في الشراب حسب الذوق أو الرائحة". قدم تيري النتائج التي توصل إليها في 4 أغسطس هنا في الاجتماع السنوي لجمعية علم النفس الأمريكية.
لمعرفة مدى قدرة الشباب على تحديد مقدار الكحول في الشراب ، أجرى الباحثون تجربتين مع طلاب الجامعات.
في التجربة الأولى ، تذوق 48 طالبًا جامعيًا شربوا الفودكا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ثلاث مقويات الفودكا بتركيزات مختلفة من الكحول: 3.8 في المائة و 7.6 في المائة و 15 في المائة من الكحول من حيث الحجم. (الفودكا بمفردها هي كحول بنسبة 40 في المائة من حيث الحجم ؛ في المتوسط ، تبلغ نسبة البيرة حوالي 5 في المائة والنبيذ حوالي 12 في المائة من حيث الحجم.) بعد رشفة واحدة من كل مشروب ، أكمل الأشخاص في الدراسة استبيانًا عن مرارة المشروب والحلاوة والقوة. كما سأل الاستبيان عن مدى إعجاب المشارك بالمشروب. ثم ، دون النظر إلى الاستبيان ، طُلب منهم ترتيب المشروبات حسب القوة.
ووجد الباحثون أنه في المحاولة الأولى ، حصل 28 من شاربي الخمور (حوالي 58 في المائة) على الترتيب الصحيح. ثم أتيحت الفرصة للمشاركين لتجربة المشروبات مرة أخرى وتغيير ترتيبهم. خمسة آخرين (حوالي 10 في المائة من مجموع المجموعة) تحولوا إلى الترتيب الصحيح.
ولكن لماذا يمكن لبعض الناس الحصول على الترتيب الصحيح ، بينما لا يمكن للآخرين؟ وقال تيري لـ Live Science: "لا يمكننا أن نجد الكثير في الوقت الحالي" للتمييز بين الأشخاص الذين فهموا الأمر بشكل صحيح مقابل أولئك الذين أخطأوا. على سبيل المثال ، لم يكن من المرجح أكثر أن يشرب الشاربون الأكثر خبرة المشروبات بشكل صحيح من الشراب الأقل خبرة.
وقال تيري إن أولئك الذين قاموا بتصنيف المشروبات بشكل صحيح بناءً على محتوى الكحول كانوا أكثر ميلًا إلى القول بأنهم أحبوا أكثر المشروبات الكحولية أقل وأكثر المشروبات الكحولية على الأقل. لذلك ، من الممكن أن يصنفوا المشروبات بناءً على مدى إعجابهم بها. وبالمقارنة ، فإن الأشخاص الذين أخطأوا في الطلب كانوا أكثر ميلًا إلى القول بأنهم أحبوا المشروبات الثلاثة بنفس الكمية.
في التجربة الثانية ، كررت مجموعة مختلفة من 48 طالبًا جامعيًا التجربة ، ولكن مع مشروب إضافي: مشروب كحولي حلو مصنوع من عصير الليمون. كما في التجربة الأولى ، أعطى الباحثون الطلاب ثلاثة من كل مشروب - كل واحد يحتوي على واحد من ثلاثة تركيزات مختلفة من الكحول - وطلبوا منهم تصنيف المشروبات على أساس القوة.
أضاف الباحثون أيضًا خطوة أخرى: قاموا بقياس مدى استجابة كل شخص للطعم المر (في هذه الحالة ، مادة كيميائية تسمى phenylthiocarbamide) وطعم حلو (التحلية الاصطناعية السكرالوز). غالبًا ما يُشار إلى الأشخاص الذين يمكنهم تذوق مادة فينيل ثيوكرباميد الكيميائية ، وبالتالي أكثر حساسية للمرارة ، باسم "مشرفين".
كما في التجربة الأولى ، لم يكن هناك فرق بين تجربة شرب الشخص وقدرته على تصنيف المشروبات بشكل صحيح.
لكن تيري قال ، على ما يبدو ، أن السوبر ماركت لديهم ميزة: لقد كانوا قادرين على تصنيف الشراب القائم على عصير الليمون بشكل صحيح. كانت هذه الميزة تقتصر على المشروب الحلو ، على الرغم من ذلك ؛ كان أداء supertasters مشابهًا لغير supertasters عند تصنيف منشط الفودكا المرير.
قال تيري "حتى الآن ، هذا هو العامل الوحيد الذي تمكنا من العثور عليه". "Supertasters قادرون على التمييز" قوة الكحول ، ولكن فقط في المشروبات الحلوة.
وأشار تيري إلى أن الأشخاص في الدراسة ذهبوا إلى التجارب واثقين من أنهم سيحصلون على تصنيفات المشروبات بشكل صحيح. ولكن في كلتا التجربتين ، أخطأ حوالي النصف.
قال تيري إن الناس يعتقدون عادةً أنهم سيعرفون ما إذا تم إعطاؤهم مشروبًا أقوى مما يختارونه عادةً ، لكن هذه التجارب تشير إلى أن "إدراكهم لا يتوافق مع الواقع". "سيكافح حوالي نصف الأشخاص للكشف عن تغيير كبير في محتوى الكحول في مشروب."
وقال تيري إن عدم القدرة على اكتشاف متى يحتوي المشروب على كمية أكبر من الكحول يمكن أن يجعل الناس عرضة للشرب أكثر مما ينبغي. ولكن لأن الناس قد يبالغون في تقدير هذه القدرة ، فيجب أن يكونوا حذرين قليلاً عند تناول المشروبات التي تحتوي على محتويات كحول غير معروفة ، على حد قوله.
النتائج لم تنشر بعد في مجلة مراجعة الأقران.
